¡Un Tom Collins, por favor!

Esta bebida que es el hermano alto y revoltoso del Gin Sour nació en Londres, alrededor de 1980, de la mano de un barman llamado John Collins.

En aquella época, la mayor parte de la ginebra elaborada en Inglaterra se hacia siguiendo el método holandés. Esta era una ginebra dulce y se conocida también con el nombre de Old Tom, de ahí Tom. Hoy en dia se hace con ginebra seca y al combinarla se le añade azúcar. Y los Collins son tragos largos y ligeros como un refresco. De esa unión nace el nombre de este cóctel: Tom Collins.

El Tom se prepara directamente en vaso de long-drink (Collins glass), estrecho y alto: se añade el zumo de un limón, una cucharada de postre de azúcar o de sirope que se prepara hirviendo agua con azúcar hasta que esta se disuelva, una copa de ginebra y soda. Se remueve bien y se añaden tres o cuatro cubitos de hielo.

Hay gente que reemplazan la ginebra y le cambian el nombre al trago:

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